【台南.小吃】落成米糕店:府城民族路上,飄香了50年經典口味。米糕、四神湯、滷蛋超好吃~
來到台南找傳統美食,那米糕是肯定不能錯過的一款,
而賣米糕的店很多,但是找間能讓人回味再三的卻就沒那麼容易了,
簡單分享這間mimi自己很甲意的【落成米糕】吧~
落成米糕位於民族路上,在幾十年之前這裡晚上是非常繁榮的夜市,
第一代的老闆,就是在1966年左右開始在夜市裡擺攤,所以這個好味道,
已經在府城飄香將近50年了,目前是由第二代繼續經營著。
平日中午,雖說不至於大排長龍,但是絡繹不絕的客人還是有的,
老闆乍看起來挺有”阿尼基”的感覺,不過聽著他與熟悉客人的對話,
又是真的超有親切感,這種反差好有趣呢XD
落成米糕是依循著古法,用陳年長糯米蒸煮好,
然後放到透氣的草編籠子中,這樣能讓米糕不會軟爛,又能保持溫度。
基本上在台南讓mimi會喜愛的米糕,都是這樣的做法。
看老闆兩人似乎還有著SOP的生產流程,
一個添好熱騰騰的米糕,而另一位負責淋上肉燥與魚鬆。
糯米當然佔有重要的地位,但是淋在上頭的肉燥也相當的重要,
就光是這鍋看起來簡單的肉燥,製作起來也是相當費時費工,
自己在家裡滷的肯定很難做出這樣的口味,有誰會為了一鍋肉燥搞上三天呢!?
鍋子裡滷到發光入味的滷蛋,光看就是mimi喜歡的那種,
落成是使用鴨蛋來做,不管是SIZE還是口感,都比雞蛋更紮實的多。
店裡提供的餐點簡簡單單,選擇也不多,
但是只要一份米糕、一碗四神湯、一顆滷蛋…就是很棒的午餐了。
活魷魚也是店裡很受歡迎的,會加上店家獨特的沾醬,
看到連醬料都可以另外買,就知道老闆對於自家口味超有信心。
通常和老公來都是簡單的點這樣,好像每次來吃都一樣= =”
不過回想起來,這習慣好像適用於每間喜歡的小吃。
畢竟,能在那麼多店中,找到適合自己的口味,是很難得的耶!!
粒粒分明的米糕,上頭淋上滷的入味的肉燥、花生,
再灑上呈現金黃色的旗魚鬆,最後放上幾片脆綠的醃黃瓜~
透過照片mimi都好像能聞到那碗米糕的香味了><“
別以為在台南,米糕只是一款平民小吃唷!!
只要把上頭的食材改變搭配,就能立刻變身成高級料理,端上筵席呢~
最經典的當然就是之前有介紹過的【紅鲟米糕】,
台南像阿美、阿霞飯店,這口味都是她們的經典菜式唷。
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軟硬適中的口感,配上上古早味肉燥,就是超好吃。
碗中每樣食材的搭配似乎都是有原因的,
旗魚鬆可以增加清爽、小黃瓜去油解膩、花生提升豐富口感…
誰說,這樣一碗不豪華的呢!?
好吧,這張焦點沒對好的…滷蛋>.<“
帶點硬脆的口感,吃的時候好像可以聽到牙齒咬開蛋身的聲音,
滷的入味是無庸置疑的,mimi最愛這樣的滷蛋了。
當然也不會缺少四神湯這樣的絕棒組合囉~
相當濃郁的香氣,喝在口中微微飄散出來的米酒香,彈牙軟脆的豬腸,
這樣從小喝到大的經典味道,難怪可以歷久不衰。
看似簡單的米糕與四神湯,卻包含著老店家的精神與堅持,
這是台南小吃之所以深深吸引著我的原因。
另外,【落成米糕】離赤崁樓、武廟只有百來公尺,建議可順道品嚐唷~
店家資訊
落成米糕店
台南市中西區民族路二段241號
06-2280874
營業時間:10:30 ~ 21:00
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下次來去試試看滷蛋部分 看起來真好食:)
謝謝分享
我也超愛吃米糕..改天吃看看..
民族路石精臼隔壁的東發意麵米糕也好吃~肉燥醬汁會黏嘴那種^^
一家店能夠讓人不斷回訪的一定是有過人之處
不過這碗米糕光看就讓我很想去吃了呀
賣相真的超誘人的啦
米榚放在草編籠子透氣又保溫
在台北的皮皮君還不曾看過呢!
這種古早味怎麼吃都不會膩
皮皮君推~XD
美食享受!
真是贊
台南的米糕真的不錯吃~
老K不愛油飯這一類的食物
但台南米糕是老K少數會吃的
這一家看起來不錯呢
之前老K有去吃過水仙宮米糕還滿愛的呢
推11
那魯蛋看起來超入味的
台南米糕真的很多,而且都不錯吃餒
這家下次來去吃看看^^