來到台南找傳統美食，那米糕是肯定不能錯過的一款，

而賣米糕的店很多，但是找間能讓人回味再三的卻就沒那麼容易了，

簡單分享這間mimi自己很甲意的【落成米糕】吧~

落成米糕位於民族路上，在幾十年之前這裡晚上是非常繁榮的夜市，

第一代的老闆，就是在1966年左右開始在夜市裡擺攤，所以這個好味道，

已經在府城飄香將近50年了，目前是由第二代繼續經營著。

平日中午，雖說不至於大排長龍，但是絡繹不絕的客人還是有的，

老闆乍看起來挺有”阿尼基”的感覺，不過聽著他與熟悉客人的對話，

又是真的超有親切感，這種反差好有趣呢XD

落成米糕是依循著古法，用陳年長糯米蒸煮好，

然後放到透氣的草編籠子中，這樣能讓米糕不會軟爛，又能保持溫度。

基本上在台南讓mimi會喜愛的米糕，都是這樣的做法。

看老闆兩人似乎還有著SOP的生產流程，

一個添好熱騰騰的米糕，而另一位負責淋上肉燥與魚鬆。

糯米當然佔有重要的地位，但是淋在上頭的肉燥也相當的重要，

就光是這鍋看起來簡單的肉燥，製作起來也是相當費時費工，

自己在家裡滷的肯定很難做出這樣的口味，有誰會為了一鍋肉燥搞上三天呢!?

鍋子裡滷到發光入味的滷蛋，光看就是mimi喜歡的那種，

落成是使用鴨蛋來做，不管是SIZE還是口感，都比雞蛋更紮實的多。

店裡提供的餐點簡簡單單，選擇也不多，

但是只要一份米糕、一碗四神湯、一顆滷蛋…就是很棒的午餐了。

活魷魚也是店裡很受歡迎的，會加上店家獨特的沾醬，

看到連醬料都可以另外買，就知道老闆對於自家口味超有信心。

通常和老公來都是簡單的點這樣，好像每次來吃都一樣= =”

不過回想起來，這習慣好像適用於每間喜歡的小吃。

畢竟，能在那麼多店中，找到適合自己的口味，是很難得的耶!!

粒粒分明的米糕，上頭淋上滷的入味的肉燥、花生，

再灑上呈現金黃色的旗魚鬆，最後放上幾片脆綠的醃黃瓜~

透過照片mimi都好像能聞到那碗米糕的香味了><“

別以為在台南，米糕只是一款平民小吃唷!!

只要把上頭的食材改變搭配，就能立刻變身成高級料理，端上筵席呢~

最經典的當然就是之前有介紹過的【紅鲟米糕】，

台南像阿美、阿霞飯店，這口味都是她們的經典菜式唷。

【台南．台菜】府城在地50年的「阿美飯店」~ 膏肥鮮美紅蟳米糕、招牌超美味沙鍋鴨 

軟硬適中的口感，配上上古早味肉燥，就是超好吃。

碗中每樣食材的搭配似乎都是有原因的，

旗魚鬆可以增加清爽、小黃瓜去油解膩、花生提升豐富口感…

誰說，這樣一碗不豪華的呢!?

好吧，這張焦點沒對好的…滷蛋>.<“

帶點硬脆的口感，吃的時候好像可以聽到牙齒咬開蛋身的聲音，

滷的入味是無庸置疑的，mimi最愛這樣的滷蛋了。

當然也不會缺少四神湯這樣的絕棒組合囉~

相當濃郁的香氣，喝在口中微微飄散出來的米酒香，彈牙軟脆的豬腸，

這樣從小喝到大的經典味道，難怪可以歷久不衰。

看似簡單的米糕與四神湯，卻包含著老店家的精神與堅持，

這是台南小吃之所以深深吸引著我的原因。

另外，【落成米糕】離赤崁樓、武廟只有百來公尺，建議可順道品嚐唷~

店家資訊

落成米糕店

台南市中西區民族路二段241號

06-2280874

營業時間：10:30 ~ 21:00

檢視較大的地圖 

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